ROTEIRO TOTALMENTE E...

Polvo com arroz de brócolis é um dos clássicos da gastronomia carioca – isso não se discute. No entanto, já participei de debates acalorados sobre qual é o melhor lugar para comer essa delícia. Na minha opinião, é o Rio Minho, que funciona no mesmo sobrado desde 1884 e é um dos restaurantes...

ROTEIRO TOTALMENTE E...

O alemão em questão é o paraibano Antônio Gonçalves, que faz questão de receber pessoalmente os clientes. A carta com 200 marcas de cachaça já seria motivo suficiente para visitar o restaurante, mas ainda há 15 pratos à la carte, fora as opções na brasa e as sobremesas da terrinha. Duas...

ROTEIRO TOTALMENTE E...

O Lira surgiu no lugar de um restaurante tradicional do Leblon, o Le Coin. Como de se esperar olhei desconfiado para o novo lugar, mas na primeira olhada no cardápio já viramos velhos amigos. Obviamente a casa é especializada em carnes com destaque merecido para o de própria alcunha com...

ROTEIRO TOTALMENTE E...

Localizado no centro gastronômico de Botafogo, o Caravelas do Visconde não ostenta uma grande fachada nem se rendeu ao padrão boteco chique que tomou conta da região. Em cerca de 30 anos de existência, conquistou sua clientela graças à comida honesta e farta e aos preços acessíveis. A...

ROTEIRO TOTALMENTE E...

O carioca parece não ter apreço pela área central da cidade – os que trabalham por lá reclamam de ter que ir para aqueles lados, os que não trabalham fogem da região como o diabo foge da cruz. No entanto, o Centro tem tesouros encobertos por suas ruelas. É o caso do Escondidinho. Fincado no...

ROTEIRO TOTALMENTE E...

No horário de almoço, a pedida é meia porção de arroz de lentilha com kafta – o balcão fica lotado, e o Baalbek só aceita dinheiro. No restante do dia, os clientes garantem que a esfiha e o kibe são no mínimo tão bons quanto os de uma famosa casa árabe do Largo do Machado. Como ex-morador do...

CARPACCIO DE MIGNON ...

A receita de hoje é feita pelo nosso ogro Jimmy com uma bela peça de Mignon Suíno na brasa acompanhada de um molho especial que ele preparou. Excepcionalmente nesta receita você precisará ter uma churrasqueira e grelha para cozinhar ele com o defumado da lenha e carvão. Acreditem, faz toda...

CHURRASCADA RIO DE J...

A Marina da Glória será presentada com a terceira edição da Churrascada. Depois do sucesso em São Paulo, o Rio de Janeiro recebe, pela primeira vez, o maior evento de carnes da América Latina no dia 30 de abril a partir das 13h. Cerca de vinte chefs estarão presentes preparando diferentes...

ROCAMBOLE DE LOMBO

A receita de hoje é um belo Rocambole de Lombo de Porco feito na brasa. Guto e Neves fazem este preparo que vai muito bem na brasa ou no forno. Acompanhe no video como é fácil de fazer. Ingredientes 1 pedaço de lombo 500 ml de azeite extra virgem de boa qualidade Suco 1 limão siciliano 20 g...

ROTEIRO TOTALEMENTE ...

Embora muitos estabelecimentos na cidade ofereçam a iguaria que dá nome a esse local e que é um exemplo perfeito de culinária ogra, a Casa da Feijoada se destaca por servir com excelência uma das melhores feijoadas do Rio de Janeiro desde 1989. Em panela de pedra-sabão, vão ao prato as carnes...

ROTEIRO TOTALMENTE E...

A Urca é um bairro tranquilo, no qual a cada rua, esquina ou curva é comum a gente ter algum encantamento. Uma das grandes surpresas que vislumbramos por lá é o restaurante Flor da Urca, uma dádiva quase desconhecida dos moradores de outras regiões. Quase! Quando chega a hora do almoço,...

GAZPACHO

Nosso ogro Boris fez um bela receita para aliviar um pouco este calor neste programa. Um refrescante Gazpacho acompanhado com um pão feito na brasa dos nossos convidados André Nogal e Mario Portela. Acompanhe abaixo a receita. Ingredientes 1 kg de tomates maduros porem firmes 1 Pimentão...

ROTEIRO TOTALMENTE E...

O Kiosque começou na Praia do Leblon, como um quiosque de verdade e ficou famoso pelas caipirinhas feitas com as mais diversas frutas e sempre frescas, compradas todos os dias. Hoje, não tão longe da praia, o Kiosque já se espalha por dois endereços, um no Jardim Botânico e um na Lagoa, esse...

ROTEIRO TOTALMENTE E...

O Ogrostronomia foi moldado na experiência individual que cada ogro carrega consigo desde sua criação até os seus hábitos mais peculiares de consumo. Parte disso levamos junto com nosso conhecimento pessoal pros vídeos e eventos que produzimos. Fazendo justiça a tudo isso, resolvemos juntar...

INVASÕES DE JANEIRO

Neste mês de janeiro o Ogrostronomia participou de dois eventos bem bacanas na casa dos nossos amigos do Cerveja Social Clube, na Tijuca, Rio de Janeiro e em Ribeirão Preto, na Weird Barrel Brewing Co. A segunda edição Clube de Verão do Cerveja Social Clube abriu os trabalhos com um belo...

ALCATRA DE PORCO

Mais um preparo de porco para você fazer. Nesta receita simplificamos ao máximo a receita. Escolha uma peça de Alcatra do tamanho da sua fome e vamos à receita. Ingredientes – Sal (à gosto) – Pimenta (à gosto) – Azeite – Alcatra de Porco – Alecrim...

PALETA DE PORCO NO C...

Hoje a receita são suculentas peças de Paleta de Porco na churrasqueira. Não requer prática e tão pouco habilidade para fazer. Confira mais um video Ogrostronomia. Ingredientes 1 peça de paleta suína Sal grosso Chimichurri de manga 1 manga (não muito madura) cortada em cubos pequenos 1 ½...

MAIONESE DE BATATAS ...

A receita de hoje é um acompanhamento que você pode encaixar em praticamente qualquer refeição. Uma maionese de batatas caseira, feita a base de leite, óleo, curry e bacon. Acompanhe o preparo acima e os detalhes abaixo. Ingredientes – 450 ml de Óleo de Canola ou Girassol – Curry...

Inauguração do Ogros...

O Ogrostronomia agora vai ter um endereço fixo no Rio de Janeiro. No próximo sábado, dia 5 de setembro, vamos inaugurar nossa casa na Rua Castro Alves, número 88, no Méier. Será uma grande confraternização como costumamos fazer nas nossas invasões mas agora será num lugar só nosso. O endereço...

BURGER DE LINGUIÇA

O Burger de café da manhã é baseado num preparo que nosso pequeno paquiderme degustou nas manhãs irlandesas durante sua pequena turnê pelo velho continente. Ingredientes 500 g de linguiça calabresa 500 g de linguiça toscana 1 cogumelo shitake grande 3 fatias de bacon 5 tomates cerejas 1...

OGROSTRONOMIA NA CHU...

A Churrascada é o maior e melhor evento carnívoro do Brasil. Será numa estação de trem da Moóca em São Paulo onde todos os amantes de carne e cerveja vão se encontrar. É no dia 1 de agosto, cerca de quinze chefs de cozinha de vários locais vão preparar boi, porco, cordeiro, aves e animais de...

BURGER DE CARNEIRO

O nosso Ogro Neves conseguiu uma carne moída de carneiro e resolveu preparar um burger com um molho de iogurte grego e queijo feta, uma receita simples e bem saborosa.   Ingredientes: 1. 200 g de carne de cordeiro moída 2. 20 ml de nam plá 3. 20 ml de azeite 4. 1 colher de café de...

UM OGRO NA EUROPA

Nosso pequeno paquiderme aproveitou suas últimas férias no velho continente e trouxe de lá muitas lembranças na bagagem e principalmente no bucho. A viagem, melhor dizendo, a turnê começou em Dublin, passando por Edinburgo, Londres e terminando na cidade luz, Paris. Dublin A primeira...

JAMBALAAAAAAAAAAAAAA...

E depois de cozinhar tantas receitas é claro que a gente guardou alguns momentos que sempre ficam separados na edição dos nossos videos para deleite dos nossos espectadores. O Jimmy não ia ficar de fora. Podem perceber que no video abaixo a cerveja e o uísque subiram tanto quanto a qualidade...

Jambalaya do Jimmy

Para encerrar nosso programa com arroz, Jimmy McManis fez uma bela Jambalaya, um preato típico de Nova Orleans e de toda a Louisiana, onde os principais ingredientes são, além do arroz, frango, “andouille”, um tipo de chouriço de origem francesa, lagostim de água doce ou camarão,...