BURGER DE LINGUIÇA

O Burger de café da manhã é baseado num preparo que nosso pequeno paquiderme degustou nas manhãs irlandesas durante sua pequena turnê pelo velho continente.

cafe_da_manha_ogrostronomia

Ingredientes
500 g de linguiça calabresa
500 g de linguiça toscana
1 cogumelo shitake grande
3 fatias de bacon
5 tomates cerejas
1 cebola roxa
4 folhas de sálvia fresca
1 colher de sopa de rub
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de páprica doce
Azeite q.b.
Nam plá q.b.
Pimenta do reino q.b.
Sal q.b.
5 galhos de alecrim
1 cabeça de alho
1 tablete de manteiga
Sriracha q.b.
1 lata de guiness
1 ovo (opcional)

Modo de preparo
Retirar a pele das linguiças e temperar com azeite, nam plá, o rub, as folhas de sálvia finamente picadas e pimenta do reino. Reservar.

Colocar um pouco de manteiga na frigideira e dourar os pães. Reservar. Se quiser, adicionar umas gotas de sriracha à manteiga.

Colocar o bacon na frigideira fria e ligar o fogo em médio alto, fritar as fatias até que fiquem crocantes porém não queimadas. Reservar

Retirar um pouco da gordura do bacon e dourar as cebolas até que fiquem translúcidas, acrescentar uma colher de chá de manteiga, as pápricas e a quantidade desejada de sriracha, refogar até que as cebolas fiquem bem caramelizadas. Reservar.

Na mesma frigideira colocar um pouco de azeite, um pouco de manteiga, alguns galhos de alecrim e os tomates cerejas e refogar até que eles murchem um pouco.
cafe_da_manha_ogrostronomia2

Adicionar um pouco de manteiga à frigideira, 3 dentes de alho bem picados e o cogumelo, refogar por 5 minutos e adicionar um pouco da guiness, guardando o resto para beber durante o processo.
Misturar a cebola, fria, nas linguiças, formar os burgers. Aquecer a frigideira em fogo médio alto e colocar um pouco de azeite e manteiga, colocar o burger e dourar bem, ao virar para dourar o outro lado acrescentar 3 dentes de alho e alguns ramos de alecrim à frigideira, regando a carne com os sucos.
cafe_da_manha_ogrostronomia3
Montar o burger colocando a carne, o cogumelo, o bacon, o ovo frito caso tenha decidido fazer e os tomates cerejas.